유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2022년04월24일 · 79/100
79.유기가공식품 생산 시 밀가루에 사용되는 식품첨가물은?
1
초산나트륨
2
제일인산칼슘정답
3
염화마그네슘
4
이산화황
해설
제일인산칼슘 : 유기가공식품 생산 시 밀가루(반죽을 부풀리는데 사용)에 사용되는 식품첨가물 유기 두부의 응고제 : 조제해수염화마그네슘, 염화칼슘, 염화마그네슘, 황산칼슘 등 이산화황(아황산염) : 포도주 제조과정에서 잡균의 번식이나 산화를 방지하고 산도를 일정하게 유지하기 위해 첨가한다.