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유기농업산업기사
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2011년03월20일
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67번
유기식품 가공 유통론
유기농업산업기사 · 2011년03월20일 · 67/80
67.
식품을 동결시킨 후 고도의 진공 하에서 식품내의 빙결정을 승화시켜 건조하는 방법으로, 영양가의 변화가 적고 다공질로 복원성이 좋은 건조방법은?
1
열풍건조
2
진공동결건조
정답
3
드럼건조
4
분무건조
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