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재료과학제과기능사 · 2002년01월27일 · 23/60

23.스펀지법으로 제빵할 때 스펀지의 소맥분 변화를 시키는 경우에 설명이 부적당한 것은?

1

부피, 향, 저장성 등 품질을 개선시키고자 할 때

2

발효 시간을 변경할 필요가 있을 때

3

기계 및 설비를 감소시킬 때정답

4

소맥분의 품질이 변경되었을 때

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