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제조이론제과기능사 · 2002년04월07일 · 1/60

1.케이크의 배합에서 고율배합이 저율배합에 비하여 높거나 많은 항목은?

1

믹싱 중 공기혼입 정도정답

2

비중

3

화학팽창의 양

4

굽는 온도

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