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제조이론제과기능사 · 2003년01월26일 · 1/60

1.불량한 표백 밀가루를 사용하게 되었을 때 조치하여야 할 사항은?

1

쇼트닝과 설탕의 사용량을 증가시킨다.

2

전분을 첨가한다.

3

계란의 사용량을 증가시킨다.정답

4

물의 사용량을 증가시킨다.

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