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제조이론제과기능사 · 2003년01월26일 · 18/60

18.스펀지법에서 사용할 물의 온도는? (원하는 반죽온도 : 26℃, 마찰계수 : 20, 실내온도 : 26℃,스펀지, 반죽온도 : 28℃, 밀가루온도 : 21℃)

1

19℃

2

9℃정답

3

-21℃

4

-16℃

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