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제조이론제과기능사 · 2003년03월30일 · 1/60

1.반죽형 케이크의 특성에 해당되지 않는 것은?

1

일반적으로 밀가루가 계란보다 많이 사용된다.

2

많은 양의 유지를 사용한다.

3

화학 팽창제에 의해 부피를 형성한다.

4

해면같은 조직으로 입에서의 감촉이 좋다.정답

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