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제조이론제과기능사 · 2003년03월30일 · 11/60

11.제품의 중앙부가 오목하게 생산되었다. 조치하여야 할 사항이 아닌 것은?

1

단백질 함량이 높은 밀가루를 사용한다.

2

수분의 양을 줄인다.

3

오븐의 온도를 낮추어 굽는다.

4

우유를 증가시킨다.정답

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