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재료과학제과기능사 · 2003년07월20일 · 23/60

23.빵이 팽창하는 원인이 아닌 것은?

1

이스트에 의한 발효 활동 생성물에 의한 팽창

2

이스트나 설탕, 달걀 등의 거품에 의한 팽창정답

3

탄산가스, 알콜, 수증기에 의한 팽창

4

글루텐의 공기 포집에 의한 팽창

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