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재료과학제과기능사 · 2003년07월20일 · 30/60

30.냉동반죽의 해동방법에 해당되지 않는 것은?

1

실온해동

2

온수해동정답

3

리타더(retard)해동

4

도우 컨디셔너(dough conditioner)

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