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제조이론제과기능사 · 2004년02월01일 · 20/60

20.오븐에서 빵이 갑자기 팽창하는 현상인 오븐스프링이 발생하는 이유로 적당하지 않은 것은?

1

가스압의 증가

2

알콜의 증발

3

탄산가스의 증발

4

단백질의 변성정답

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