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재료과학제과기능사 · 2004년02월01일 · 23/60

23.일반 스트레이트법을 비상 스트레이트법으로 변경시킬 때 필수적 조치는?

1

설탕 사용량을 1% 감소시킨다.정답

2

소금 사용량을 1.75% 까지 감소시킨다.

3

분유 사용량을 감소시킨다.

4

이스트푸드 사용량을 0.5∼0.75% 까지 증가시킨다.

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