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제조이론제과기능사 · 2005년04월03일 · 17/60

17.식빵 반죽의 점착성이 커지는 이유 중 틀린 것은?

1

반죽의 과발효

2

반죽흡수량의 부족정답

3

믹싱의 과다

4

믹싱의 부족

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