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제조이론제과기능사 · 2005년04월03일 · 20/60

20.빵의 관능적 평가법에서 내부적 특성을 평가하는 항목으로 틀린 것은?

1

기공(grain)

2

텍스쳐(texture)

3

속 색상(crumb color)

4

입안에서의 감촉(mouth feel)정답

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