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재료과학제과기능사 · 2005년07월17일 · 32/60

32.비터 초콜릿(Bitter Chocolate) 원액 속에 포함된 코코아 함량은 얼마인가?

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5/8정답

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해설

비터초콜릿(카카오매스)= 코코아5/8 + 카카오버터 3/8로 구성됨

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