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재료과학제과기능사 · 2006년04월02일 · 36/60

36.밀가루 반죽의 점탄성을 측정하는 기구는?

1

페네트로 미터

2

유니버설 미터

3

오스왈드 비스코 미터

4

패리노그래프정답

해설

물리적성질을 기록하여 글루텐흡수율,질 반죽내구성,믹싱시간외에 점탄성을 측정하기도 한다

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