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재료과학제과기능사 · 2006년07월16일 · 34/60

34.밀가루에서 전분, 단백질, 펜트산, 손상된 전분이 동량이라면 어느 것이 흡수율이 가장 좋은가?

1

전분

2

단백질

3

펜트산정답

4

손상된 전분

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