영양학제과기능사 · 2007년01월28일 · 50/60

50.지질의 대사에 관여하고 뇌신경 등에 존재하며 유화제로 작용하는 것은?

에고스테롤(ergosterol)

글리시닌(glycinin)

레시틴(lecithin)정답

스쿠알렌(squalene)

해설

중성지방에 인산이 결합된 상태인 레시틴은 인체의 뇌, 신경, 간장에 존재하며 항산화제, 유화제로 쓰인다.

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