영양학제과기능사 · 2007년09월16일 · 56/60
56.다음 중 HACCP 적용의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
1
위해요소 분석
2
HACCP 팀구성정답
3
한계기준설정
4
기록유지 및 문서관리
해설
HACCP 7원칙 원칙1 - 위해 요소 분석과 위해 평가 원칙2 - CCP결정 원칙3 - CCP에 대한 한계 기준 설정 원칙4 - CCP 모니터링 방법 설정 원칙5 - 개선 조치 설정 원칙6 - 검증 방법 수립 원칙7 - 기록 유지 및 문서 유지