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재료과학제과기능사 · 2008년03월30일 · 39/60

39.알파 아밀라아제(α-amlylase)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

베타 아밀라아제(β-amlylase)에 비하여 열 안정성이 크다.

2

당화효소라고도 한다.정답

3

전분의 내부 결합을 가수분해할 수 있어 내부 아밀라아제라고도 한다.

4

액화효소라고도 한다.

해설

베타 아밀라아제를 당화효소라고도 한다.

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