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영양학제과기능사 · 2008년03월30일 · 43/60

43.계란의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?

1

레시틴(lecithin)정답

2

스테롤(sterol)

3

세팔린(cephalin)

4

아비딘(avidin)

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