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재료과학제과기능사 · 2008년10월05일 · 28/60

28.냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?

1

-5℃, 0~ 4℃

2

-20℃, -18~0℃

3

-40℃, -25-18℃정답

4

-80℃, -18~0℃

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