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재료과학제과기능사 · 2008년10월05일 · 40/60

40.반죽에 사용하는 물이 연수일 때 무엇을 더 증가시켜 넣어야 하는가?

1

효소

2

알칼리제

3

이스트 푸드정답

4

산

해설

연수일때는 이스트푸드와 소금을 증가시킨다.

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