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영양학제과기능사 · 2008년10월05일 · 50/60

50.유용한 장내세균의 발육을 도와 정장작용을 하는

1

설탕

2

유당정답

3

맥아당

4

셀로비오스

해설

카세인은 우유의 주된 단백질로서 열에는 응고하지 않으나 산과 효소 레닌에 의해 응유된다.

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