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재료과학제과기능사 · 2009년01월18일 · 34/60

34.젤리를 제조하는데 당분 60~65% , 펙틴 1.0 ~1.5% 일 때 가장 적합한 pH는?

1

pH1.0

2

pH3.2정답

3

pH7.8

4

pH10.0

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