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제조이론제과기능사 · 2009년01월18일 · 8/60

8.고율배합의 제품을 굽는 방법으로 알맞은 것은?

1

저온 단시간

2

고온 단시간

3

저온 장시간정답

4

고온 장시간

해설

고율배합은 오버베이킹→ 저온장시간 저율배합은 언더베이킹→ 고온단시간

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