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재료과학제과기능사 · 2009년07월12일 · 33/60

33.단백질에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

기본 단위는 아미노산이다.

2

밀단백질의 질소계수는 8.25 이다.정답

3

대부분의 단백질은 열에 응고된다.

4

고온으로 가열하면 변성된다.

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