영양학제과기능사 · 2009년07월12일 · 43/60
43.머랭(meringue)을 만드는데 1kg의 흰자가 필요하다면 껍질을 포함한 평균무게가 60g인 계란은 약 몇 개가 필요한가?
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해설
머랭을 만드는데 필요한 흰자: 1Kg(1,000g), 껍질을 포함한 달걀무게: 60g 달걀 - 흰자 60%, 노른자 30%, 껍질 10% 흰자의 무게(달걀 1개) : 60☓0.6 = 36 1,000÷36=27.777 정답 28개