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제조이론제과기능사 · 2009년09월27일 · 1/60

1.일반적인 과자반죽의 팬닝시 주의점이 아닌 것은?

1

종이 깔개를 사용한다.

2

철판에 넣은 반죽은 두께가 일정하게 되도록 펴준다.

3

팬기름을 많이 바른다.정답

4

팬닝 후 즉시 굽는다.

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