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제조이론제과기능사 · 2009년09월27일 · 20/60

20.다음 중 빵의 노화속도가 가장 빠른 온도는?

1

-18~-1℃

2

0~10℃정답

3

20~30℃

4

35~45℃

해설

노화가 가장 빨리 되는 온도는 냉장온도기 때문에 0~10 도 가 맞습니다

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