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재료과학제과기능사 · 2009년09월27일 · 23/60

23.식빵 제조에 있어서 소맥분의 4%에 해당하는 탈지분유를 사용할 때 제품에 나타나는 영향으로 틀린 것은?

1

빵 표피색이 연해진다.정답

2

영양 가치를 높인다.

3

맛이 좋아진다.

4

제품 내상이 좋아진다.

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