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재료과학제과기능사 · 2009년09월27일 · 40/60

40.효모에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

당을 분해하여 산과 가스를 생성한다.정답

2

출아법으로 증식한다.

3

제빵용 효모의 학명은 saccharomyces s(c)erevisiae이다.

4

산소의 유무에 따라 증식과 발효가 달라진다.

해설

이스트(효모)는 반죽이 발효되는동안 포도당을 분해하여 탄산가스(이산화탄소)와 알코올 생성한다

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