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2009년09월27일
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53번
영양학
제과기능사 · 2009년09월27일 · 53/60
53.
주로 단백질 식품이 혐기성균의 작용에 의해 본래의 성질을 잃고 악취를 내거나 유해물질을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상은?
1
발효
2
부패
정답
3
갈변
4
산패
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