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영양학제과기능사 · 2009년09월27일 · 59/60

59.포도상구균에 의한 식중독 예방책으로 부적합한 것은?

1

조리장을 깨끗이 한다.

2

섭취 전에 60℃ 정도로 가열한다.정답

3

멸균된 기구를 사용한다.

4

화농성 질환자의 조리업무를 금지한다.

해설

포도상구균은 열에 강한 세균이라 가열해도 잘 파괴되지 않습니다.

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