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재료과학제과기능사 · 2010년01월31일 · 21/60

21.불란서빵 제조시 굽기를 실시할 때 스팀을 너무 많이 주입했을 때의 대표적인 현상은?

1

질긴 껍질정답

2

두꺼운 표피

3

표피에 광택부족

4

밑면이 터짐

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