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재료과학제과기능사 · 2010년01월31일 · 28/60

28.식빵 반죽 표피에 수포가 생긴 이유로 적합한 것은?

1

2차 발효실 상대습도가 높았다.정답

2

2차 발효실 상대습도가 낮았다.

3

1차 발효실 상대습도가 높았다.

4

1차 발효실 상대습도가 낮았다.

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