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제조이론제과기능사 · 2010년01월31일 · 4/60

4.도넛 설탕 아이싱을 사용할 때의 온도로 적합한 것은?

1

20℃ 전후

2

25℃ 전후

3

40℃ 전후정답

4

60℃ 전후

해설

도넛 글레이즈를 49℃전후로 데워 사용 설탕은 점착력이 큰 온도인 40℃ 전후에 뿌린다

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