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영양학제과기능사 · 2010년03월28일 · 53/60

53.식품시설에서 교차오염을 예방하기 위하여 바람직한 것은?

1

작업장은 최소한의 면적을 확보함

2

냉수 전용 수세 설비를 갖춤

3

작업 흐름을 일정한 방향으로 배치함정답

4

불결 작업과 청결 작업이 교차하도록 함

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