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제조이론제과기능사 · 2010년07월11일 · 12/60

12.베이킹파우더를 많이 사용한 제품의 결과와 거리가 먼 것은?

1

밀도가 크고 부피가 작다.정답

2

속결이 거칠다.

3

오븐스프링이 커서 찌그러들기 쉽다.

4

속 색이 어둡다.

해설

베이킹파우더를 많이 사용하면 밀도는 낮아지고 부피는 커진다.

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