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재료과학제과기능사 · 2010년07월11일 · 40/60

40.비터 초콜릿(Bitter chocolate) 32% 중에는 코코아가 약 얼마 정도 함유 되어 있는가?

1

8%

2

16%

3

20%정답

4

24%

해설

비터초콜릿(카카오메스)의 구성비는 코코아 5/8, 카카오버터 3/8이다 32*5/8=20

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