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재료과학제과기능사 · 2011년04월17일 · 32/60

32.맥아에 함유되어 있는 아밀라아제를 이용하여 전분을 당화시켜 엿을 만든다. 이 때 엿에 주로 함유되어 있는 당류는?

1

포도당

2

유당

3

과당

4

맥아당정답

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