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재료과학제과기능사 · 2011년07월31일 · 25/60

25.다음 재료 중 식빵 제조 시 반죽 온도에 가장 큰 영향을 주는 것은?

1

설탕

2

밀가루정답

3

소금

4

반죽개량제

해설

밀가루 다음은 물이다

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