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영양학제과기능사 · 2011년07월31일 · 43/60

43.맥아당은 이스트의 발효과정 중 효소에 의해 어떻게 분해되는가?

1

포도당 + 포도당정답

2

포도당 + 과당

3

포도당 + 유당

4

과당 + 과당

해설

포도당 + 포도당으로 구성되며 이스트에 말타아제에 의해 분해된다.

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