제조이론제과기능사 · 2011년10월09일 · 4/60
4.일반적으로 초콜릿은 코코아와 카카오 버터로 나누어져있다. 초콜릿 56%를 사용할 때 코코아의 양은 얼마인가?
1
35%정답
2
37%
3
38%
4
41%
해설
초콜릿56%=초콜릿56%*(5/8)=35 초콜릿을 8로 나누고 그값에 5를 곱하면 코코아의 양이 나온다 [추가 해설] 초콜릿에 함유되어있는 코코아와 카카오 버터는 코코아는 5/8함유 카카오버터는 3/8함유 되어있음
초콜릿56%=초콜릿56%*(5/8)=35 초콜릿을 8로 나누고 그값에 5를 곱하면 코코아의 양이 나온다 [추가 해설] 초콜릿에 함유되어있는 코코아와 카카오 버터는 코코아는 5/8함유 카카오버터는 3/8함유 되어있음