영양학제과기능사 · 2011년10월09일 · 46/60
46.아미노산의 성질에 대한 설명 중 옳은 것은?
1
모든 아미노산은 선광성을 갖는다.
2
아미노산은 융점이 낮아서 액상이 많다.
3
아미노산은 종류에 따라 등전점이 다르다.정답
4
천연단백질을 구성하는 아미노산은 주로 D형이다.
해설
정답 : 3번 ... 해설 등전점이란 : (+),(-) 전하량이 같아져서 단백질이 중성이 되는 PH 시기를 말한다. 등전점에서는 용해도가 낮아져 결정을 석출한다. 아미노산은 단백질을 구성하며 단백질의 특성을 부여한다.