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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 28/60

28.완제품 빵의 pH 가 다음과 같을 때 정상적인 발효로 볼 수 있는 것은?

1

pH 4.5

2

pH 5.0

3

pH 5.7정답

4

pH 6.7

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