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임의 구분제과기능장 · 2002년04월07일 · 41/60

41.어떤 제빵공장의 급수가 경수이기 때문에 발효가 지연되고 있다. 이 문제를 해결하는 조치로 틀린 항목은?

1

배합에 이스트 사용량을 증가시킨다.

2

맥아 첨가 등의 방법으로 효소를 공급한다.

3

이스트푸드의 양을 감소시킨다.

4

소금의 양을 소량 증가시킨다.정답

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