임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 31/60

31.당과 그 분해 효소에 관한 설명 중 옳은 것은?

찌마아제는 이스트가 가진 많은 효소가 모인 효소군으로 포도당과 과당을 분해하여 탄산가스와 알콜을 만든다.정답

자당은 말타아제에 의해 분해된다.

맥아당은 인버타아제에 의해 분해된다.

유당은 이스트 중의 효소에 의해 단당류로 분해된다.

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