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임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 3/60

3.파운드케이크를 만들 때 윗면이 터지는 원인을 잘못 설명한 것은?

1

반죽내에 수분이 충분한 경우정답

2

반죽내의 설탕입자가 용해되지 않은 경우

3

팬에 넣은 후 굽기까지 장시간을 방치한 경우

4

오븐내에서 껍질 형성이 너무 빠른 경우

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