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임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 4/60

4.쇼트닝 사용량이 60%인 옐로레이어 케이크 배합율에 비터 초콜릿을 32% 사용하여 초콜릿 케이크를 만들 때 원래의 쇼트닝은 얼마가 되어야 하는가?

1

48%

2

54%정답

3

60%

4

66%

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